Mancare

Cum sa fac cozonac pufos

Cum sa fac cozonac pufos

Se apropie sarbatorile si vrei sa faci un cozonac pufos cu care sa-i surprinzi pe cei dragi insa nu ai gasit reteta potrivita? In acest articol echipa eCumSa iti da o reteta de cozonac, testata, si iti explica, pas cu pas, cum sa faci un cozonac pufos.

Dificultate: medie 

Timp de pregatire si coacere: 5 ore. 

Ingrediente pentru 2 cozonaci pufosi.

    1.Ingredinte pentru aluatul de cozonac:

  • 1 kg de faina superioara de tip 00 ( lasata la cald peste noapte); 
  • 2 pliculete de drojdie uscata; 
  • 250 gr de zahar ( daca folosesti zahar din trestie de zahar mareste cantitatea); 
  • 500 ml de lapte; 
  • 200 gr de unt topit; 
  • 5 galbenusuri ( de prefeat ouale ecologice); 
  • 1 lingurita rasa de sare; 
  • ceva coaja rasa de lamaie si de portocala; 
  • 2 esente de rom; 
  • 4 pliculete de zahar vanilat.

    2.Ingrediente pentru umplutura cu nuca:

  • 250 gr de nuca macinata; 
  • 4 linguri de lapte ( de preferat laptele bio cu 1,5% grasime); 
  • 5 linguri cu varf de zahar; 
  • 2 esente de rom; 
  • 1 lingura cu varf de cacao.

    3.Ingrediente pentru umplutura cu stafide:

  • o punga de stafide; 
  • putin zahar brun;

    4.Ingrediente pentru uns cozonacii:

  • 1 galbenus; 
  • 30 ml de lapte.

Cum sa fac cozonac pufos:
Pune nuca macinata intr-un castron, adauga cacaoa, zaharul, esentele de rom, laptele si amesteca pana la omogenizare. In alt castron pune stafidele, acopera-le cu apa si lasa-le sa se inmoaie cam 45 de minute, apoi pune-le la scurs intr-o strecuratoare de inox. 

Pregateste aluatul cozonacilor pufosi: incalzeste laptele, pune-l intr-un bol, adauga zaharul si zaharul vanilat si amesteca pana la dizolvarea acestuia. Intr-un castron mare pregateste maiaua astfel: cerne o mana de faina peste care adauga pliculetele de drojdie si cateva linguri din laptele in care ai dizolvat zaharul.

Amesteca ingredientele pana se formeaza un aluat, pudreaza cu faina si lasa la dospit 20 de minute, intr-un loc caldut.  Intre timp amesteca galbenusurile cu un praf de sare, adauga apoi coaja rasa de la citrice si amesteca pana la omogenizare. 

Intr-un lighean de inox cerne de doua ori faina lasata la cald peste noapte, adauga maiaua crescuta, galbenusurile, laptele ( in care ai dizolvat cele doua tipuri de zahar), zaharul vanilat ramas si esentele de rom. Amesteca ingredientele pana ce obtii un aluat si incorporeaza, putin cate putin untul ( ia cate putin unt pe palma si framanta pana ce il incorporezi pe tot).

Framanta aluatul de cozonac foarte, foarte bine timp de 30 de minute, presara-l cu faina, acopera ligheanul cu o panza sau prosop curat si lasa aluatul la dospit 90 de minute, intr-un loc caldut. Intre timp unge suprafata de lucru cu un strat subtire de ulei si, dupa ce aluatul a crescut, rastoarna-l ( pe masa de lucru) si imparte-l in doua parti egale, pentru 2 cozonaci. 

Ia una dintre cele doua parti de aluat si fragmenteaz-o in alte doua parti egale pe care le intinzi una langa alta ( ai grija sa nu se lipeasca intre ele), le presari cu umplutura de nuca si le rulezi, pe rand. Impleteste cele doua rulouri si pune-le intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei. Ia acum cealalta parte de aluat si fragmenteaz-o in alte doua parti egale pe care le intinzi una langa cealalta, le presari cu stafide inmuiate si scurse si cu putin zahar brun, apoi le rulezi, pe rand. Impleteste cele doua rulouri si pune-le intr-o tava pentru cozonac tapetata cu hartie de cop unsa cu ulei. 

Lasa cozonacii, in tavi, la crescut pentru 40 de minute, la loc caldut ( fara curent), apoi unge-i cu albusul de ou mestecat cu putin lapte si lasa-i ca atare ori presara-i cu zahar brun, mac, nuca macinata sau susan. Introdu tavile in cuptorul preincalzit la 180 de grade si lasa cozonacii la copt timp de 40-45 de minute dupa care scoate-i si acopera-i cu un prosop curat. 

Dupa racire, feliaza-i si serveste-i cu un pahar de vin rosu de buna calitate.
Sarbatori fericite si pofta buna!

Like